|
|
Aardappelpudding Met Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gr broccoli, in kleine roosjes
400 gr aardappelen, geschild en
in dobbelsteentjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 bosje fijngehakte
marjolein
3 eieren
100 gr. creme fraiche
2 eetl. melk
25 gr.
tarwebloem
100 gr. geraspte emmentaler
50 gr. walnoten
margarine
50 gr. knackebrod
nootmuskaat
zout
versgemalen witte peper
Voorbereiding:
Kook de broccoli en aardappelblokjes in ca 15 minuten gaar in water met
zout.
Giet ze af en maak ze met een vork fijn.
Roer er de ui en de
marjolein door.
Splits de eieren. Voeg dooiers, creme fraiche en melk
toe aan het mengsel.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Klop de eiwitten stijf en spatel die met de tarwebloem, kaas en walnoten
door het aardappel-broccolimengsel.
Vet een puddingvorm in en bestrooi
deze met
Bereidingswijze:
Vul een vuurvaste schaal of een grote diepe pan met kokend water.
Zet
hierin de puddingvorm (hij moet voor tweederde in het water staan). Dek
de schaal af en laat de pudding op matig vuur in ca. 70 minuten gaar
worden.
Laat de pudding na het garen nog ca. 10 minuten in de vorm
staan.
Maak de pudding aan de bovenkant met een mes los en stort hem
op een platte schaal.
|
|
|